Le menu du Terroir 32€
Entrées au choix
Tartare de saumon exotique,
vinaigrette mangue.
ou
Nage de fruits de mer, poireaux confits,
beurre safrané.
ou
Carpaccio de magret de canard au basilic,
aiguillettes fumés, mesclun de salade.
Plats au choix
Coeur de rumsteack façon Rossini, légumes de saison,
crème de morilles.
ou
Minute de daurade en écailles de légumes,
polenta et lard fumé.
ou
Noisettes d’agneau persillées, écrasé de pomme de terre,
tomate et jus au thym.
Fromages de notre région ( 5 variétés)
Desserts au choix
Propositions en fonction de la saison.
Le menu du Marché 26€
Entrées au choix
Hareng doux et salicornes en cannelloni
vinaigrette framboise,
ou
Gâteau de lapin façon Potjevleesch,
pickles de légumes.
ou
Filet de maquereau cuit à l'Uby,
lissé d'avocat et tuile parmesan.
Plats au choix
Suprême de volaille fermière, ratte du Touquet,
carottes et jus à l'estragon,
ou
Cabillaud de nos côtes, marinière de coques,
mousseline de fenouil à la réglisse,
ou
Jarret de porc confit, jus à la bière brune,
risotto aux cèpes.
Fromages de notre région (3 variétés)
Desserts au choix
Propositions en fonction de la saison.
Les Buffets,
Le Cocktail de 1€10 à 2€20 la pièce au choix : les légumes composés, pain mini navette wrap, les verrines, les petits fours chauds, les spéciales d'Etienne,
les gourmandes sucrées.
Le Buffet du Marché à 23€ composé de poisson, charcuterie, viande froide, salade composée, fromage de notre région et dessert.
Le Buffet Gourmand à 32€ composé de produits plus élaborés, à base de poisson, volaille, charcuterie, viande froide, salade composée,
fromage de notre région et dessert.
Le Buffet de la Mer à 33€ composé coquillage, crustacés, poisson crus et cuits, salade composée,
fromage de notre région et dessert.
